Tag archieven: shitake

Smakelijk eten

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

shitakesIk eet weinig paddenstoelen. Sterker nog: eigenlijk zijn mijn zelfgekweekte shitakes de enige die ik eet 😉 Champignons doen me teveel denken aan rubber. Ik leerde echter dat het wel uitmaakt hoe je deze klaarmaakt en zo langzamerhand, mede door het eten van mijn eigen kweeksels, begin ik paddenstoelen wat meer te waarderen. Tenslotte is het opeten van iets wat je helemaal ziet opgroeien toch wel erg leuk. Dus, mocht er nog iets zijn wat je niet lust: ga het verbouwen, je krijgt er al spontaan zin in!

Maar dan: de eerste shitakes zijn weer geoogst en dan moet ik er iets van maken. Lang leve internet! Zo kwam ik gister op het idee om risotto te maken (ook nog nooit gemaakt, sjonge, wat een leerzame dag was het toch) met shitake, paprika en prei. Aangezien de risotto zelf ook nog gedroogde paddenstoelen bevatte vond ik het wel even spannend wat ik ervan zou vinden. Maar… ik heb heerlijk gegeten! Dat is wel voor herhaling vatbaar!

Gelukkig, want de volgende paddenstoelen zitten alweer aan de stam. En met dit weer groeien ze hard.

Na regen komt…

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

P_20151111_084533 P_20151109_115153Na regen komt: shitake!

Terwijl de vorige twee keren dat ik de kweekboomstam voor shitake in gebruik had de stam teveel uitdroogde, heb ik met dit regenachtige weer prachtige paddenstoelen! Ze schieten als paddenstoelen uit de grond, maar dan uit de stam dit keer 😉 Het is leuk om het proces te volgen, ik heb een aantal dagen foto’s gemaakt van de stam zodat jullie de groei kunnen zien.

Bij de laatste twee foto’s zie je ook dat er aan de achterkant van de stam nog wat shitakes aan zitten te komen. Wat de paddenstoelen betreft mag het nog wel even blijven regenen! P_20151114_123918P_20151117_144522

Nieuws vanaf het balkon

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN0739Terwijl ik in mijn tuin zoveel mogelijk takken en bladeren laat liggen, ruim ik mijn balkon liever op. Wat de schuilplekjes voor de insecten en kleine diertjes betreft heb ik liever dat ze gebruik maken van mijn tuin dan van mijn balkon. Al zullen er vast nog wel wat fijne hoekjes voor ze te vinden zijn. Met het dagelijkse zicht op mijn balkon heb ik het liever een beetje opgeruimd. En… wat fleurigs zou ook leuk zijn! Vandaar dat ik me er heel gemakkelijk toe liet verleiden om laatst weer een nieuw bloemetje aan te schaffen. Ik geniet er erg van dat het zo vrolijk op mijn balkon staat te bloeien. DSCN0730 DSCN0729En het is niet eens het enige want de cyclamen bloeien alweer, de maagdenpalm bloeit volgens mij al voor de tweede keer dit jaar en ook de zomerbloeier in de hangende bloempot is nog niet uitgebloeid.

De klimhortensia is inmiddels helemaal kaal. In een paar dagen tijd ging het van vol in het gekleurde blad naar kale takken. De pracht van de herfst kon ik van dichtbij meemaken, de gele bladeren kleuren mooi bij de pot.

DSCN0738En dan heb ik nog de boomstam: eindelijk kan ik daar weer eens mee aan de slag. Om er paddenstoelen op te kweken moet het niet te koud zijn maar vooral niet te droog. In huis heb ik het twee keer geprobeerd. De tweede keer ging al een stuk beter maar ook toen droogde de stam, ondanks dagelijks besproeien, te snel uit. Dit keer ga ik het buiten proberen. De stam is weer langdurig onder water geweest en staat inmiddels in een laagje kletsnatte aarde. Met de regenbuien van vandaag en gister zal de stam zeker niet te droog zijn. Ik ben benieuwd!

Vers!

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

P_20150509_181135Ik was niet vergeten dat verse spinazie erg lekker is. Maar hóe lekker het is… dat was weer een prettige verrassing vanavond! Ik kan het iedereen aanraden. Spinazie kan prima in een pot geteeld worden. Belangrijk is vooral dat je véél en dicht zaait. Niet denken in plantjes maar in blaadjes. Anders kun je na 2 maanden slechts 2 lepels gekookte spinazie eten. Dat zou toch jammer zijn, want het smaakt naar meer. Ik vroeg me in ieder geval wel af waarom ik niet meer gezaaid heb. Volgens mij had ik niet meer zaad bij me of zoiets.

Daarnaast heb ik vandaag de eerste knoflook uit de grond gehaald. Er zit nog amper een bol aan, maar het heeft groen blad en dat kun je prima eten. En het ruikt toch zo lekker… 🙂 Met ook nog een paar Egyptische uitjes erbij en vanmiddag de shitake-soep was het een dag met redelijk wat uit eigen tuin. Hèhè, dat seizoen is weer begonnen! 🙂

Stoelenrace

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN9371Paddenstoelen zijn speciaal voor mensen met weinig geduld die snel resultaat willen zien. In drie dagen zijn de paddenstoelen enorm gegroeid. Nog twee dagen en ik kan ze eten. En deze keer niet één maar tussen de 4 en de 9 shitakes. Gelukkig zijn die niet allemaal al over 2 dagen oogstbaar, maar het lijkt er wel op dat deze week voor mij een paddenstoelenweek gaat worden.

DSCN9376DSCN9374

Paddenstoelenspurt

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN9292Zo’n anderhalve week geleden heb ik de boomstam voor de shitakekweek weer 24 uur in het water gezet. Of beter gezegd, 2x 24 uur voor de helft in het water want ik heb geen grote bak waar de boomstam helemaal in ondergedompeld kan worden. Het is altijd handig om op een later tijdstip de handleiding nógmaals te lezen. Zo was ik allang weer vergeten dat de stam na een oogst weer in het water moet en viel het me best tegen dat ik na 2 paddenstoelen wéér lang moest wachten.DSCN9293

Zoals ik al vermoedde heeft de stam na de eerste onderdompeling te droog gestaan. Twee paddenstoelen na 2-3 maanden… ik vond het maar weinig. Nu haalt de stam zijn achterstand in, op het moment zie ik minstens 9 paddenstoeltjes uit de stam piepen en dat al na anderhalve week!

Proeven

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

Gister DSCN9265at ik mijn eerste shitake. Het aansnijden moest natuurlijk even vastgelegd worden al is de binnenkant niet erg bijzonder. Ik had verschillende recepten gevonden waarin ik de shitake kon bereiden maar uiteindelijk heb ik er zelf een leuke draai aan gegeven. Nasi met shitake. Nadeel is dat door de nasikruiden de shitake niet meer terug te vinden was, net zo geel als de rest van het eten… 😉 Maar proeven kon ik het nog wel, ik had de stukjes expres wat groter gelaten dan ik anders zou doen om de smaak even goed te kunnen bestuderen.

En ja… hoe smaakt het? Het is duidelijk een paddenstoel en ik ben DSCN9268daar niet een groot fan van, maar zo door het eten vond ik het goed te eten. Bovendien heb ik het idee dat de shitake wat zachter van smaak is dan champignons. Probeer het zelfs eens uit zou ik zeggen. Ik heb in een biologische winkel wel gedroogde shitakes gezien maar vers zijn ze vast ook wel te koop. En anders kun je ze altijd nog zelf gaan kweken hè! Dat is wel het leukst. Tijdens het koken dacht ik namelijk: hoe het ook smaakt, ik vind het érg leuk om mijn zelfgekweekte paddenstoel te eten, eigenlijk vind ik het nu al lekker! 😉

De volgende shitake zit er alweer aan te komen. De foto is van gister, de paddenstoel is inmiddels al 2x zo groot. Deze komt waarschijnlijk op een pizza terecht of in een omelet.

DSCN9264

Eerste oogst

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN9261Gister kon ik dan eindelijk mijn allereerste shitake oogsten!  Speciaal voor jullie heb ik deze met een lineaal op de foto gezet om een idee te geven van de grootte. De meeste paddenstoelen kun je niet even uitgebreid bekijken omdat je ze ivm giftigheid niet kunt aanraken, maar bij deze kan dat gelukkig wel. Vooral de binnenkant van de hoed vind ik dan boeiend, al die kleine ‘schubjes’ naast elkaar, prachtig!

Ik kan het niet laten om even op internet te zoeken naar de benaming van die ‘schubjes’. Op de site tuinwijck.nl vind ik een basiscursus over paddenstoelen. De ‘schubjes’ blijken plaatjes te heten en dit zijn de sporen waarmee een paddenstoel zich voortplant.

DSCN9260DSCN9259

De paddenstoelen schieten uit de stam

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

P_20150322_200916De eerste shitake op mijn boomstam is bijna oogstbaar! Ik zou er wel bij kunnen gaan zitten om de paddenstoel te zien groeien, zo snel gaat het opeens. De volgende twee shitakes zijn ook al zichtbaar. Hoog tijd om eens op zoek te gaan naar het oogsten en bewaren van deze paddenstoelen. Want met één shitake kan ik nog niet zoveel, het zou fijn zijn als ik een paar tegelijk kan opeten.

Ik vind een site met een duidelijke uitleg over het kweken van de shitake in een pdf-bestand. Zo leer ik dat de schimmels waaruit de shitake groeit niet in de eikenstam zitten (zoals ik dacht) maar in de ‘pluggen’ die je er zelf instopt. De eikenboom bevat alleen de belangrijke, benodigde voedingsstoffen.

Voordat de paddenstoelen de boom uitschieten duurt het anderhalf jaar voor je aan de kweek kunt beginnen. De stam die ik heb gekregen heeft die anderhalf jaar al gehad, vandaar dat ik niet zolang hoef te wachten. Deze lange periode is nodig voor het wortelstelsel van de paddenstoel om door de stam groeien. Pas daarna kun je de stam (verder) klaarmaken voor de kweek.

Inmiddels is het voor mij dus bijna oogsttijd. Na 2-5 dagen is de paddenstoel groot genoeg om te oogsten. Het juiste moment is als de hoed wat loskomt van de stam. Vervolgens is de shitake nog een week in de koelkast te bewaren.

Binnenkort horen jullie van mij over mijn eerste ‘shitake-maaltijd’!

 

Voor de geïnteresseerden hier de link naar het pdf-bestand: http://www.rotterzwam.nl/wp-content/uploads/2014/09/Rotterzwam-shiitake-stammetjes.pdf