Wat te doen met je overschot aan courgettes?

courgette cakeAls een courgetteplant eenmaal op gang is gekomen kun je zo om de dag wel een courgette oogsten. Wat doe je dan met al die courgettes de hele zomer? Courgettesoep, courgette door de macaroni, gevulde courgette, zoetzuur van courgette… er zijn heel wat mogelijkheden. Aan het eind van de zomer heb je de meeste wel uitgeprobeerd waarschijnlijk. Hierbij nog een idee: courgettecake.

Net als worteltjestaart proef je ook in deze cake de courgette niet. Leuk om je gasten mee te verrassen en ze achteraf te vertellen wat ze hebben gegeten. Kleine kans dat ze het geraden hadden of ze moeten een trouwe lezer zijn van deze blog 😀

Ingrediënten

  • 2-3 kleine courgettes (600 g na raspen)
  • 115 mL zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 360 g bloem
  • 1,5 zakje bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 180 g kristalsuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels kardemom
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 125 g grofgehakte walnoten

Bereiding

Snijd de courgettes in de lengte door en verwijder het zachte gedeelte. Rasp vervolgens de courgettes tot je 600 gram hebt. Voeg hierbij de eieren en de olie en roer dit door elkaar.

Meng alle droge bestanddelen (bloem, bakpoeder, kruiden, suiker, noten) en roer dit door het courgettemengsel. Doe het beslag in een springvorm en bak de cake in 65 minuten op 180 graden.

courgettecakeNB: mocht de cake niet goed gaar worden dan kun je ervoor kiezen wat minder beslag te maken of om een deel van het beslag in een klein vormpje erbij te doen. Zo maak ik doorgaans één grote cake en 4 kleine. De kleine bak ik zo’n 30-35 minuten.

En de cake is…

courgettecakeGelukt!

En hij is heerlijk. Hier zien jullie er een foto van. Zowel het deel mét als het deel zónder rozijnen is gaar geworden. Het is een ietwat kruidige cake met lekkere knapperige stukjes door de walnoten die erin zitten.

Jammer dat jullie ‘m niet even kunnen proeven. Maar zover gaan de internetopties (nog) niet.

Nogmaals

Ik kon het niet laten om het nog een keer te proberen. Het is als de chocoladetaart bij ons thuis vroeger: elke keer weer de hoop dat het déze keer toch goed zal komen! Met als verschil dat er toen 4 eetlustige kinderen waren om mee te eten en ik nu alleen de cake moet opeten. Een extra motivatie om de cake nu wél te laten lukken.

Ik heb het over de courgettecake die ik net heb gemaakt. Waarschijnlijk heb ik wel zo ongeveer mijn laatste courgettes geoogst dus het was nu of volgend jaar pas weer. (Néé, als je zelf courgettes hebt verbouwd ga je geen courgettes meer kopen in de winkel, niet na zo’n overvloedige zomer.) Als er dan ook nog ’n gast op komst is die wel wat lekkers bij de koffie wil… vooruit dan maar, ik probeer ’t nog ‘s.

De vorige keer dat ik deze cake maakte was het niet gaar omdat het veel te nat was. Tsja… die courgettes bevatten nu eenmaal veel vocht, ook de kleintjes. Ik heb een hele serie maatregelen getroffen om dit keer de cake niet zo nat te laten zijn en het beslag zag er al beter uit dan de vorige keer. De courgettes heb ik bestrooid met bloem, uitgedrukt in een zeef, gedept met keukenpapier en ik heb wat custardpoeder erboven gezeefd. In de helft van de cake heb ik rozijnen gedaan die in geval van nood ook nog vocht kunnen opnemen. Als het nu nog te nat is, is het een hopeloze zaak. Dan ga ik volgend jaar ’n ander recept zoeken. En als de cake dit keer te droog is dan ben ik blij dat al mijn moeite niet voor niets is geweest en doe ik de volgende keer ietsje minder moeite. Dan is ‘ie precies goed.

courgettecake

Ik heb heel wat recepten verzameld waarin ik mijn courgettes kan gebruiken. Inmiddels is de courgetteplant op zijn retour en komen er nog hooguit een paar per week. Het is bijna gebeurd met de courgettetijd. Eén recept wilde ik graag nog eens proberen, namelijk de courgettecake. Misschien kennen jullie de worteltjestaart. Als je daar voor ’t eerst van hoort sta je vreemd te kijken. Hoe kun je nou een lekkere taart maken van wortels? Maar in feite proef je weinig wortel, ook al zit er heel wat in. Zo is het ook met de courgettecake. Ik heb het laatst op mijn werk geproefd en was verrast dat je zoiets lekkers van courgette kunt maken. Heel handig als je een zomer lang veel courgettes hebt.

Gister heb ik het recept uitgeprobeerd en helaas is de cake niet gaar geworden. Lang niet gaar, de courgettes zullen wel te vochtig zijn geweest. Ik kan het gerust nog eens uitproberen wat courgettes betreft maar eerst heb ik nog een bakvorm vol halfgare courgettecake. Straks nog eens even proeven hoe het smaakt als ‘ie koud is. Warme taart is altijd goed, maar dat is alleen het eerste stukje (bij wat minder zelfbeheersing misschien de eerste 2 ;-))

Ik kreeg op m’n werk de tip om de courgettes nog even door de bloem te halen voor ik het door het beslag doe. Misschien helpt het. Ik houd jullie op de hoogte.