Driemaal rode kool

Nu ik niet zoveel groenten uit eigen tuin kan eten, koop ik de groenten in de supermarkt. Het liefst díe groenten die ik de rest van het jaar niet eet. En zo had ik laatst een rode kool gekocht. Ik weet nog dat ik zo’n anderhalf jaar geleden voor het eerst zelf rode kool klaarmaakte. Zacht gezegd was het geen succes. Het smaakte flauw en taai. Ik had het wel gesneden maar de stukken waren nog te groot en hoe ik de groente lekker op smaak kon brengen wist ik niet. ‘Gewoon zo eten kan toch ook?’ Eh… ja, het kan wel ja, maar lekker is het niet.

Voor de kerstmaaltijd op mijn werk hielp ik met het klaarmaken van de rode kool. Ik heb goed opgelet wat er allemaal in ging en gelukkig maar want de smaak was voortreffelijk! En dus was het ‘veilig’ om weer eens rode kool uit te gaan proberen. Omdat rode kool ergens in november geoogst wordt en goed te bewaren is, kun je in deze tijd nog goed aan rode kool komen. Daarom voor de liefhebbers een paar recepten.

De meeste bekende is de gekookte rode kool met appel en kaneel. Van mem kreeg ik als tip om de kool met een kaasschaaf fijn te schaven en ik moet zeggen: een geweldige tip! Het werkt ideaal als je een goede kaasschaaf hebt. De recepten:

• De fijngemaakte rode kool op smaak brengen met natuurazijn, suiker, veel kaneel, beetje kruidnagel, peper en zout. Proef zo nu en dan even wat je ervan vindt. In principe moet het geheel al lekker smaken nog voor je het gaat koken. Vervolgens doe je er een heel klein beetje water (de rest van het vocht komt wel uit de rode kool zelf), één of twee laurierblaadjes en rozijnen bij. Breng het geheel aan de kook en voeg op het laatst nog in stukjes gesneden appel en/of peer toe. Deze mag nog éven meekoken zodat het zacht wordt, maar niet te lang want dan ben je de structuur ervan kwijt en gaat het op in het geheel. Aan het eind vis je de laurierblaadjes er weer uit en als er nog vocht bij zit giet je dit af. Echter als je niet teveel water erbij gedaan hebt aan het begin is dit niet meer nodig.
• De saladevariant lijkt erg op het net beschreven recept, met als verschil dat je de rode kool niet kookt en geen laurierblaadjes gebruikt. Je schaaft dus de kool weer in fijne stukjes en brengt het op smaak met azijn, suiker, kaneel, kruidnagel, peper en zout. Vervolgens doe je er rozijnen, appel en eventueel walnoten doorheen. Goed roeren en klaar! Lekker voor bij de lunch of bij opgebakken aardappeltjes.

Gister wilde ik wel wat anders doen met de rode kool. Tsja, met zo’n dikke kool kun je er heel wat keren van eten. Ik vroeg me af of er ook een quiche zou bestaan met dit ingrediënt en ja hoor! Ik heb gister heerlijk gegeten, een quiche van rode kool, appel, walnoten en geitenkaas. Een aanrader:

• Het originele recept is te vinden op www.micook.nl Wat ik nog wel wil aanraden is om het deeg alvast even voor te bakken (blindbakken) omdat de rode kool nogal vochtig is en de bodem anders niet goed gaar wordt. Ik heb overigens niet zelf het deeg gemaakt maar bladerdeeg gebruikt. Daarnaast heb ik de roomkaas vervangen door zo’n 50 gram extra kwark.

Binnenkort heb ik weer een aantal lekkere maaltijden met rode kool, handig zo’n vriezer!