Recept pompoensoep

Tussen de middag eet ik graag een salade of wat zelfgemaakte soep. Na heel wat salades heb ik wel weer eens zin in een lekker soepje. En met zoveel pompoenen in huis is het niet moeilijk te bedenken waar ik dat van moet gaan maken. Tegen lunchtijd hiermee beginnen is niet erg handig, halverwege waren toch wel een paar boterhammen nodig om het proces te kunnen voortzetten. Maar inmiddels is de soep klaar en kan ik deze alsnog lekker oplepelen.

Ik ontdekte enige tijd geleden dat ik vorig jaar verschillende keren heb geschreven over zelfgemaakte pompoensoep maar nog nooit een recept heb geplaatst. Dus die krijgen jullie vandaag! Het is nu volop pompoenentijd dus probeer het eens uit.

Voor het snijden van de pompoen is een scherp mes en flink wat spierkracht noodzakelijk. Dat is vast de reden waarom pompoenen pas in de herfst rijp zijn. Na een half jaar tuinarbeid zijn de spieren optimaal getraind. Een sterke man vragen kan natuurlijk ook nog, maar ik moest het dit keer met mijn eigen spierballen doen. (gelukkig voldeden die ook wel 😉 )

Ingrediënten

  • 2 middelgrote pompoenen (ik gebruikte een oranje en een groene, twee dezelfde kan ook)
  • 4 appels
  • 3 flinke uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 afgestreken eetlepels kerriepoeder
  • 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse (fijngesneden) gember
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2,5 liter water
  • bouillonblokje
  • peper&zout
  • evt. 1/2 l room

Bereiding

Snijd de pompoenen doormidden, schep met een lepel de zaden en het draderige deel uit de pompoen en snijd vervolgens de pompoen in blokjes van zo’n 2 à 3 cm. (De pompoen hoeft niet persé geschild te worden) Snijd eveneens 3 appels in stukken, snipper de uien en snijd de knoflook fijn.

Fruit in een grote pan de ui in een laagje olie. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe.

Doe 1,5 liter water in de pan en voeg de twee pompoenen en drie appels toe, evenals de kruiden (kerrie, paprikapoeder, gember en chilipoeder). Breng het geheel aan de kook en laat zo’n 20 minuten zachtjes doorkoken.

Maak met een staafmixer de soep fijn.

Voeg de rest van het water toe en maak de soep op smaak met bouillonpoeder, peper en zout.

Ik vind het zelf heerlijk om een bite te hebben in de soep en heb nog één appel bewaard om na het blenderen toe te voegen. Deze heb ik heel fijn gesneden, toegevoegd en vervolgens de soep nog heel even laten koken.

Wil je een soep met een zachtere smaak voeg dan op het laatste nog even de room toe.

uifruitenpompoensnijdenpompoenkokenkruidenpompoensoepklaar

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.