Tag archieven: recept

Pastasaus maken II

Geplaatst op door — 1 reactie ↓

zelf pastasaus makenDe berg tomaten groeide en groeide maar. Prachtige rode, sappige, rijpe tomaten. Het werd hoog tijd om er eens iets meer mee te doen dan het tussendoor op te snoepen of in de macaroni te gooien. Dus ging ik een hele middag aan de slag om zelf pastasaus te maken en tomatensoep.

Deel 1 was het maken van pastasaus. Van mem hoorde ik dat je zoiets heel gemakkelijk in de oven kunt maken. Met haar tips nog in mijn achterhoofd sloeg ik aan het uitproberen. Ik was tevreden over het resultaat én het gemak, vandaar hier het recept.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal/plaat in met olie. Ik had een plaat én een ovenschaal.

Snijd de tomaten in grove stukken en verspreid ze over de ovenschaal. Vervolgens kun nog van alles toevoegen. Bijvoorbeeld wat uien (in achtsten), courgette (grove stukken) en gepelde knoflookteentjes. Verder strooide ik er nog gebroken rozemarijn en royaal peper en zout over de groenten.

zelf pastasaus makenDe plaat vol groenten moeten 60 minuten in de oven op 200 graden. Dit lijkt heel erg veel en ik was ook benieuwd of alles er niet zwart uit zou komen. Dat viel alles mee. Ik had de plaat niet helemaal goed ingevet en dat zorgde voor wat zwarte randjes, verder zag het er prima uit.

In een kopje kokendheet water heb ik een bouillonblokje en wat laurierblaadjes laten trekken. Verder nog wat verse tijm en peterselie uit de eigen kruidenbak. (Handig om te trekken in een thee-ei.) Vervolgens gooide ik de groenten en het kruidenwater in een grote pan. Ik heb het nog even laten koken en er toch nog maar wat vleestomaten bij gedaan (ik vond het geheel wel wat weinig en had nog steeds tomaten over). Vervolgens heb ik alles met de staafmixer tot een gladde pap gemaakt.

En klaar was de pastasaus!

Ik moet zeggen dat ik deze methode wel erg makkelijk vind. Het is relatief weinig werk. Het nadeel is dat de oven nogal snel vol is en er nog wel een extra ovenplaat bij had gemogen. Maar dat hangt er vanaf hoeveel saus je wilt maken.

zelf pastasaus maken

Makkelijk recept met boontjes

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

Dit voorjaar maakte ik kennis met een recept van de Albert Heijn, genaamd ‘boontjes met boontjes’. Toen ik tijdens het eten de ingrediënten analyseerde bedacht ik me dat met enige variatie daar ook een uitstekend zomerrecept van gemaakt kon worden met vrijwel alles vers uit eigen tuin. En zo ontstond dit recept. Met alle groenten vers uit eigen tuin eet ik mijn vingers er bijna bij op. Het is heel snel klaar en erg gezond!

Ingrediënten

  • handje sperziebonen
  • handje (ongedopte) kapucijners
  • handje (ongedopte) doperwten
  • 2 tomaten
  • 7 cherrytomaten
  • 125 gram chorizoworst

boontjes en kapucijnersBereiding

Smaken verschillen en daarom zullen de beste verhoudingen voor dit recept ook per persoon verschillen. Bovendien heb ik wisselende hoeveelheden bonen en verandert het recept daardoor nogal eens. Maar om te beginnen is een richtlijn natuurlijk wel handig. Ik neem voor dit recept evenveel sperziebonen als (ongedopte) kapucijners en (ongedopte) doperwten, twee grote tomaten en 7 cherrytomaatjes en een halve chorizoworst (= 125 gram). De chorizoworst is sterk van smaak en kan bij een te grote hoeveelheid overheersend worden. Wat extra tomaten verzacht de smaak.

Punt de sperziebonen en halveer ze. Zet deze in een royale hoeveelheid water op het vuur en breng het aan de kook. Dop ondertussen de kapucijners en de doperwten (houd ze apart van elkaar). Als de sperziebonen zo’n 8 minuten hebben gekookt doe je de kapucijners erbij. Als de kapucijners 5 minuten hebben gekookt voeg je de doperwten toe. Het geheel moet dan nog zo’n 3 minuten koken.

De chorizoworst snijd je in stukjes en bak je even op. Voeg de tomaten, eveneens in stukjes, toe en laat dit geheel even bakken. Als laatste voeg je de afgegoten sperziebonen, kapucijners en doperwten toe.

Eet smakelijk! recept boontjes

Recept: tonijn-bietensalade

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

P_20150726_133211Ik ben gek op rode biet, helemaal sinds ik ze uit eigen tuin kan halen. Vorig jaar viel mijn oogst behoorlijk tegen dus dit jaar geniet ik er dubbelop van. Gelukkig heb ik er veel gezaaid, is het goed opgekomen en zitten er prachtige, dikke rode bieten in de aarde. Afgelopen week haalde ik er weer 5 uit de tuin. Hoe lekker het ook is, elke dag roze stamppot is ook zo wat dus enige variatie is welkom.

Ik herinnerde me een een tonijn-bietensalade die ik járen geleden met een vriendin maakte. De bieten kwamen uit een potje en het rode sap zorgde voor inspiratie voor afschrikwekkende foto’s. Wat een lol hadden we!

Nu komen de bieten uiteraard uit de tuin. Ik heb het recept nog in een receptenboek maar toen ik de boodschappen had gedaan en nog eens ging kijken bleek dat ik het niet meer helemaal goed onthouden had. Ach, dan is dit een variant erop. Het is een aanrader, helemaal voor warme dagen. Genoeg groente, niet warm en weer eens wat anders dan ‘gewoon sla’. Als lunch kan natuurlijk ook.

Je hebt nodig:

  • (Gekookte) rode bieten (afhankelijk van de grootte 2-4)
  • potje maïs/maïskolf
  • ui
  • blikje tonijn (op water)
  • doperwten (vers of uit potje) of wortel
  • peper & zout
  • evt. slasaus

De rode bieten koken. Aangezien het best lang kan duren voor bieten gaar zijn kun je ze het beste alvast in kleine stukken snijden. Zo is het sneller klaar en erna moeten ze toch in kleine blokjes. Je kunt dit ook al een dag van tevoren doen. Ik had verse doperwten, deze moet je nog 5 minuten koken. Doperwten uit potje kan ook, of een verse wortel die je tegelijk met de bieten kookt.

Snijdt de bieten (en evt. wortel) in blokjes en snipper de ui heel fijn. Doe de maïs, tonijn, bieten en ui, doperwten/wortel in een slakom en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Mocht je het lekkerder vinden dan kun je er nog wat slasaus doorheen doen maar zonder is ook al fris genoeg.

Eet smakelijk!

Recept pompoensoep

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

Tussen de middag eet ik graag een salade of wat zelfgemaakte soep. Na heel wat salades heb ik wel weer eens zin in een lekker soepje. En met zoveel pompoenen in huis is het niet moeilijk te bedenken waar ik dat van moet gaan maken. Tegen lunchtijd hiermee beginnen is niet erg handig, halverwege waren toch wel een paar boterhammen nodig om het proces te kunnen voortzetten. Maar inmiddels is de soep klaar en kan ik deze alsnog lekker oplepelen.

Ik ontdekte enige tijd geleden dat ik vorig jaar verschillende keren heb geschreven over zelfgemaakte pompoensoep maar nog nooit een recept heb geplaatst. Dus die krijgen jullie vandaag! Het is nu volop pompoenentijd dus probeer het eens uit.

Voor het snijden van de pompoen is een scherp mes en flink wat spierkracht noodzakelijk. Dat is vast de reden waarom pompoenen pas in de herfst rijp zijn. Na een half jaar tuinarbeid zijn de spieren optimaal getraind. Een sterke man vragen kan natuurlijk ook nog, maar ik moest het dit keer met mijn eigen spierballen doen. (gelukkig voldeden die ook wel 😉 )

Ingrediënten

  • 2 middelgrote pompoenen (ik gebruikte een oranje en een groene, twee dezelfde kan ook)
  • 4 appels
  • 3 flinke uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 afgestreken eetlepels kerriepoeder
  • 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse (fijngesneden) gember
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2,5 liter water
  • bouillonblokje
  • peper&zout
  • evt. 1/2 l room

Bereiding

Snijd de pompoenen doormidden, schep met een lepel de zaden en het draderige deel uit de pompoen en snijd vervolgens de pompoen in blokjes van zo’n 2 à 3 cm. (De pompoen hoeft niet persé geschild te worden) Snijd eveneens 3 appels in stukken, snipper de uien en snijd de knoflook fijn.

Fruit in een grote pan de ui in een laagje olie. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe.

Doe 1,5 liter water in de pan en voeg de twee pompoenen en drie appels toe, evenals de kruiden (kerrie, paprikapoeder, gember en chilipoeder). Breng het geheel aan de kook en laat zo’n 20 minuten zachtjes doorkoken.

Maak met een staafmixer de soep fijn.

Voeg de rest van het water toe en maak de soep op smaak met bouillonpoeder, peper en zout.

Ik vind het zelf heerlijk om een bite te hebben in de soep en heb nog één appel bewaard om na het blenderen toe te voegen. Deze heb ik heel fijn gesneden, toegevoegd en vervolgens de soep nog heel even laten koken.

Wil je een soep met een zachtere smaak voeg dan op het laatste nog even de room toe.

uifruitenpompoensnijdenpompoenkokenkruidenpompoensoepklaar

 

Rabarbercake

Geplaatst op door — 1 reactie ↓

Hij is weer heerlijk, de zelfgemaakte rabarbercake!  Omdat het nu het beste moment van het jaar is om iets met rabarber te maken zal ik jullie meteen het recept geven. Voor deze taart heb je namelijke verse rabarber nodig.

Ingrediënten

  • 350 g verse rabarber
  • 125 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 g gesmolten boter
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 1/2 dl melk
  • 150 zelfrijzend bakmeel

rabarbercakeMaak de rabarber schoon en snijd deze in stukjes. Meng in een kom de rabarber met de lichtbruine basterdsuiker, custard en kaneel.

Smelt de boter. Klop de eieren met de vanillesuiker en witte basterdsuiker net zolang tot het beslag heel lichtgeel kleurt. Voeg de boter en de melk toe en klop kort. Zeef het zelfrijzend bakmeel en spatel dit door het beslag.

Doe de helft van het cakebeslag in een (ingevette) springvorm (24 cm diameter). Meng de rest van het cakebeslag met het rabarbermengsel en doe dit erbovenop.

Bak de taart in de oven op 150 graden in 60 minuten gaar.

 

 

De q van quiche

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

Het is boerenkooltijd. Er staat nog genoeg in de tuin, zelfs al zit er hier en daar koolluis en gaat er wel eens iemand bij mij vandaan met een zak boerenkool in de tas. Dus wordt het tijd voor nieuwe recepten met boerenkool. Gister verwerkte ik de boerenkool in een quiche. Ik had dit laatst bij iemand gegeten, ’t smaakte erg lekker en is een goeie variatie op de stamppot boerenkool. Het is een recept van de Allerhande (waar ik overigens wel vaker op zoek ga naar nieuwe ideeën bij een overvloedige hoeveelheid van dezelfde groente) en het is makkelijk te maken.

Terwijl ik zat te eten en de quiche nog even wat langer in de oven wilde hebben staan (ik had alweer zoveel aan het recept veranderd dat ik de oventijden hooguit als richtlijn kon nemen) pakte ik mijn pas gewonnen camera uit en vandaar dat ik jullie kan verblijden met een foto van mijn lekkere maaltijd.

boerenkoolquiche

Hier de directe link naar dit recept: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/312818/boerenkoolquiche/?rq=boerenkool+quiche

Het komt weinig voor dat ik me strikt aan een (nieuw) recept houd en ook deze keer ben ik al aan het veranderen geweest. Zo had ik geen tijm in huis en had ik net de laatste uien in de soep verwerkt. Hoewel ik uien wel een goeie toevoeging had gevonden ontbraken deze dus. In plaats van kookroom heb ik koffieroom gebruikt en geraspte kaas toegevoegd. Als bodem had ik bladerdeeg, dit heb ik eerst voorgebakken (blind bakken) om te voorkomen dat de bodem te nat zou zijn en niet goed gaar. En ik schat zo in dat ik meer boerenkool heb gebruikt dan het recept voorschreef, maar ja, mijn boerenkool is dan ook niet per ‘300 gram panklaar’ verkrijgbaar. Ach, een beetje meer vitamines kan geen kwaad.

Ik maak er soep van!

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN7057_rs Deze week kon ik mijn eerste courgettes al oogsten. Wat kan dat hard gaan met dit weer zeg! Courgette op zichzelf heeft niet veel smaak en dat maakt dat ik het liever met andere groenten combineer als ik een sausje maak. Maar voor courgettesoep is het uitermate geschikt. En courgettesoep is heel erg lekker! Zie hier het resultaat, ’t liefst liet ik jullie ook even proeven maar zover is het digitale tijdperk nog niet.

Voor de belangstellenden hier de ingrediënten:

  • 2 grote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • chilipoeder
  • (voorgekookte) courgette in stukken
  • een half schaaltje (niet voorgekookt) courgette in kleine stukjes
  • 1/2 bouillonblokje
  • kookroom (slagroom kan ook)
  • (geraspte) kaas
  • kerriepoeder
  • handvol verse basilicum
  • gemalen pijnboompitten (20 gram)
  • peper

Olie verhitten in de pan en hierin de ui fruiten. Even later ook de fijngemaakte knoflook en chilipoeder toevoegen. Als dit enigszins zacht geworden is kun je de voorgekookte courgette toevoegen, evenals de basilicum, het bouillonblokje en de pijnboompitten. Een paar minuten laten koken. Vervolgens met de staafmixer het geheel fijnmaken.

Vervolgens de kleine stukjes courgette, bestrooid met kerriepoeder en wat peper, toevoegen en nog even laten koken. De soep verder op smaak brengen met de kaas, kookroom en peper. Dit laatste is het lastigste onderdeel, het vergt enige oefening, maar al doende leert men!

In plaats van basilicum en gemalen pijnboompitten kun je ook groene pesto gebruiken. Erna nog enkel een beetje verse basilicum toevoegen.