Tag archieven: courgettesoep

Soep in potten

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

Momenteel ben ik druk bezig met het verwerken van de oogst uit mijn tuin. Allerlei soorten fruit, tomaten, komkommers, sla en meer dan genoeg courgettes. De doperwten en kapucijners komen na een moeizame start ook op gang en zo kan ik dagelijks uit eigen tuin eten. De overweldigende oogst krijg ik natuurlijk niet P_20160722_143112in één keer op, bovendien is enige variatie ook wel gewenst en daarom ben ik druk bezig met potjes vullen. Laatst maakte ik al voor de eerste keer een soort pastasaus van mijn verse tomaten. De eerste les heb ik daarvan alweer geleerd: de staafmixer maakt níet alle tomatenvelletjes klein… Maar oefening baart kunst.

Inmiddels heb ik ook een serie potten met courgettesoep gevuld. Ook dit heb ik nog nooit eerder gedaan. Ja, ik heb wel vaker courgettesoep gemaakt maar het bewaren in potten is nieuw. Als het lukt en ze zo geruime tijd goed blijven is het wel heel erg handig aangezien de vriezer met al die oogst al snel weer vol zit. Nieuwe potten sparen is overigens geen overbodige luxe 😉

Ik maak er soep van!

Geplaatst op door — Geen reacties ↓

DSCN7057_rs Deze week kon ik mijn eerste courgettes al oogsten. Wat kan dat hard gaan met dit weer zeg! Courgette op zichzelf heeft niet veel smaak en dat maakt dat ik het liever met andere groenten combineer als ik een sausje maak. Maar voor courgettesoep is het uitermate geschikt. En courgettesoep is heel erg lekker! Zie hier het resultaat, ’t liefst liet ik jullie ook even proeven maar zover is het digitale tijdperk nog niet.

Voor de belangstellenden hier de ingrediënten:

  • 2 grote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • chilipoeder
  • (voorgekookte) courgette in stukken
  • een half schaaltje (niet voorgekookt) courgette in kleine stukjes
  • 1/2 bouillonblokje
  • kookroom (slagroom kan ook)
  • (geraspte) kaas
  • kerriepoeder
  • handvol verse basilicum
  • gemalen pijnboompitten (20 gram)
  • peper

Olie verhitten in de pan en hierin de ui fruiten. Even later ook de fijngemaakte knoflook en chilipoeder toevoegen. Als dit enigszins zacht geworden is kun je de voorgekookte courgette toevoegen, evenals de basilicum, het bouillonblokje en de pijnboompitten. Een paar minuten laten koken. Vervolgens met de staafmixer het geheel fijnmaken.

Vervolgens de kleine stukjes courgette, bestrooid met kerriepoeder en wat peper, toevoegen en nog even laten koken. De soep verder op smaak brengen met de kaas, kookroom en peper. Dit laatste is het lastigste onderdeel, het vergt enige oefening, maar al doende leert men!

In plaats van basilicum en gemalen pijnboompitten kun je ook groene pesto gebruiken. Erna nog enkel een beetje verse basilicum toevoegen.