Gezond eten, met groente uit eigen tuin heb je al snel een berg vitamines op je bord. Vandaag zijn het spinazie-vitamines 😉 Anderhalf uur na het plukken verdween het in mijn maag, verser kan het bijna niet. En natuurlijk een gekookt eitje erbij. Het is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond. Waarom?
Ik weet het nog heel goed dat ik in de collegebanken zat, aan het eind van een lange schooldag. Het was bijna zes uur, hoog tijd om te gaan eten. De docent was iets aan het uitleggen over bloed en hemoglobine. IJzer is een belangrijke grondstof die je lichaam nodig heeft om hemoglobine te maken. Hemoglobine is weer een belangrijk onderdeel van de bloed. Een tekort aan ijzer zorgt voor bloedarmoede. Spinazie bevat veel ijzer, een goede voedingsbron dus. De docent vertelde verder en legde uit dat een eitje bij de spinazie niet alleen erg lekker is (nou ja, vind ik wel erg lekker ;-)) maar ook erg gezond. De eiwitten van het ei helpen het lichaam om het ijzer uit de spinazie beter op te nemen. Een uitstekende combinatie dus. Toen ik de maaltijd in gedachten nog even aanvulde met wat aardappels en een malse braadworst begon het water me in de mond te lopen. Hoog tijd om naar huis te gaan en deze maaltijd klaar te maken dacht ik. En zo ben ik deze combinatie nooit vergeten 😉