Na regen komt…

P_20151111_084533 P_20151109_115153Na regen komt: shitake!

Terwijl de vorige twee keren dat ik de kweekboomstam voor shitake in gebruik had de stam teveel uitdroogde, heb ik met dit regenachtige weer prachtige paddenstoelen! Ze schieten als paddenstoelen uit de grond, maar dan uit de stam dit keer 😉 Het is leuk om het proces te volgen, ik heb een aantal dagen foto’s gemaakt van de stam zodat jullie de groei kunnen zien.

Bij de laatste twee foto’s zie je ook dat er aan de achterkant van de stam nog wat shitakes aan zitten te komen. Wat de paddenstoelen betreft mag het nog wel even blijven regenen! P_20151114_123918P_20151117_144522

Nieuws vanaf het balkon

DSCN0739Terwijl ik in mijn tuin zoveel mogelijk takken en bladeren laat liggen, ruim ik mijn balkon liever op. Wat de schuilplekjes voor de insecten en kleine diertjes betreft heb ik liever dat ze gebruik maken van mijn tuin dan van mijn balkon. Al zullen er vast nog wel wat fijne hoekjes voor ze te vinden zijn. Met het dagelijkse zicht op mijn balkon heb ik het liever een beetje opgeruimd. En… wat fleurigs zou ook leuk zijn! Vandaar dat ik me er heel gemakkelijk toe liet verleiden om laatst weer een nieuw bloemetje aan te schaffen. Ik geniet er erg van dat het zo vrolijk op mijn balkon staat te bloeien. DSCN0730 DSCN0729En het is niet eens het enige want de cyclamen bloeien alweer, de maagdenpalm bloeit volgens mij al voor de tweede keer dit jaar en ook de zomerbloeier in de hangende bloempot is nog niet uitgebloeid.

De klimhortensia is inmiddels helemaal kaal. In een paar dagen tijd ging het van vol in het gekleurde blad naar kale takken. De pracht van de herfst kon ik van dichtbij meemaken, de gele bladeren kleuren mooi bij de pot.

DSCN0738En dan heb ik nog de boomstam: eindelijk kan ik daar weer eens mee aan de slag. Om er paddenstoelen op te kweken moet het niet te koud zijn maar vooral niet te droog. In huis heb ik het twee keer geprobeerd. De tweede keer ging al een stuk beter maar ook toen droogde de stam, ondanks dagelijks besproeien, te snel uit. Dit keer ga ik het buiten proberen. De stam is weer langdurig onder water geweest en staat inmiddels in een laagje kletsnatte aarde. Met de regenbuien van vandaag en gister zal de stam zeker niet te droog zijn. Ik ben benieuwd!

De paddenstoelen schieten uit de stam

P_20150322_200916De eerste shitake op mijn boomstam is bijna oogstbaar! Ik zou er wel bij kunnen gaan zitten om de paddenstoel te zien groeien, zo snel gaat het opeens. De volgende twee shitakes zijn ook al zichtbaar. Hoog tijd om eens op zoek te gaan naar het oogsten en bewaren van deze paddenstoelen. Want met één shitake kan ik nog niet zoveel, het zou fijn zijn als ik een paar tegelijk kan opeten.

Ik vind een site met een duidelijke uitleg over het kweken van de shitake in een pdf-bestand. Zo leer ik dat de schimmels waaruit de shitake groeit niet in de eikenstam zitten (zoals ik dacht) maar in de ‘pluggen’ die je er zelf instopt. De eikenboom bevat alleen de belangrijke, benodigde voedingsstoffen.

Voordat de paddenstoelen de boom uitschieten duurt het anderhalf jaar voor je aan de kweek kunt beginnen. De stam die ik heb gekregen heeft die anderhalf jaar al gehad, vandaar dat ik niet zolang hoef te wachten. Deze lange periode is nodig voor het wortelstelsel van de paddenstoel om door de stam groeien. Pas daarna kun je de stam (verder) klaarmaken voor de kweek.

Inmiddels is het voor mij dus bijna oogsttijd. Na 2-5 dagen is de paddenstoel groot genoeg om te oogsten. Het juiste moment is als de hoed wat loskomt van de stam. Vervolgens is de shitake nog een week in de koelkast te bewaren.

Binnenkort horen jullie van mij over mijn eerste ‘shitake-maaltijd’!

 

Voor de geïnteresseerden hier de link naar het pdf-bestand: http://www.rotterzwam.nl/wp-content/uploads/2014/09/Rotterzwam-shiitake-stammetjes.pdf

Shitake

DSCN1527-1Het is alweer lang geleden dat ik wat heb geschreven over mijn shitake-boomstam. De laatste melding ging over het verschijnen van de allereerste paddenstoel. En dan vervolgens radiostilte. Je zou je gaan afvragen of de paddenstoel niet gesmaakt heeft maar dat is het probleem niet. Ik denk niet dat ik paddenstoel in kwestie nog zal opeten. Want een paddenstoel is een soort schimmel, nietwaar? Maar wat gebeurt er als een paddenstoel zelf schimmelt? Dat lijkt me toch niet zo heel gezond… (zie eerste foto, er is echter slechts een klein wit randje van de schimmel zichtbaar)

Goed, de boomstam is kort na het ontstaan van zijn eerste product verhuisd naar de slaapkamer. Door de voortdurende ventilatie daar en het uitblijven van verwarming is het daar beduidend makkelijker om de stam vochtig te houden. En nu, enkele weken later, zie ik daarvan het resultaat. Nieuwe paddenstoelen, inmiddels al groter dan de eerste en ook gezond ogend. Blijkbaar is het belangrijker dat de stam vochtig blijft dan dat de temperatuur hoog genoeg en stabiel is. Het gaat er nu echt van komen!

(Als je op de foto klikt kun je het grote formaat zien)

DSCN1522
drie paddenstoeltjes zichtbaar: boven-middenlinks, en twee heldere witte puntjes verder naar achter op de stam
DSCN1523
Iets onder het midden is duidelijk een paddenstoel zichtbaar

 

Boomstam

DSCN9243Er gebeurt iets. Ik moet er dan weliswaar met de neus bovenop om te zien dat er wat is, maar er komt toch daadwerkelijk beweging in de boomstam. Of beter gezegd: op de boomstam. De boomstam waarop ik shitakes ga kweken. Vaag staat me bij dat een paddenstoel begint bij de vorming van draden en dat de paddenstoel zelf de vrucht is. Zeg maar de appel aan de appelboom. Nou, de draden zitten inmiddels op de stam en er lijkt een piepklein knopje te zitten. Dit is trouwens niet het enige stukje, al op verschillende plekken op de boomstam zie ik wat draadvorming.

En hoe snel het nu verder gaat? Geen idee. Vanaf 1-2 weken na het onderdompelen in water kunnen de paddenstoelen zich vormen. Nu dus. Verder zal het vast ook afhangen van de temperatuur en de vochtigheid. Ik besproei de boomstam vrijwel dagelijks met wat water maar hoeveel er verdampt kan ik natuurlijk niet zeggen. In de winter staat de verwarming aan en dan is de lucht doorgaans droog. Royaal sproeien dus maar. In ieder geval ruikt de boomstam na het sproeien heerlijk naar bos. Ik hoef er niet eens voor naar buiten 😉

Shitake

shitake kwekenHet ziet er wat vreemd uit, zo’n stuk boomstam in een emmer onder de douche zetten. Maar momenteel staat dit toch echt zo in de badkamer. Wat jullie hier zien is een stuk eikenboom met daarin witte stukjes.

Toen ik het kreeg werd mij gezegd: ‘Je verbouwt al je eigen groente en fruit maar je hebt niets voor vlees. Met deze boomstam kun je je eigen vleesvervangers kweken.’ Ik kreeg papieren met daarop een heel verhaal over shitake kweken.

Shitake… waar ken ik dat van? Nou, erg bekend was het mij niet. Shitake zijn eetbare paddenstoelen. Volgens mij heb ik ze nog nooit gegeten, het zal even spannend zijn hoe ik ze vind smaken. Het verbouwen van mijn eigen paddenstoelen vind ik in ieder geval zeer fascinerend. Het lijkt me prachtig om uit zo’n boomstam de paddenstoelen tevoorschijn zien te komen. En uiteraard ben ik wel in voor wat nieuws.

Gelukkig is de boomstam niet te groot voor de vensterbank en kan ik het proces van dichtbij meemaken. Maar eerst moet de stam 24 onder water gedompeld worden. Ja, daarvoor is de stam dan wel weer te groot, maar twee keer voor de helft in het water is hopelijk ook voldoende. De witte stukjes die jullie zien in de stam zijn een soort pluggen die het proces versnellen. De schimmel waar shitake uit groeit zit namelijk al in de eikenboom zelf. Om te voorkomen dat er andere (en mogelijk giftige) paddenstoelen uit de stam groeien wordt een verse stam gebruikt, dat wil zeggen dat de stam niet in het bos nog een tijd op de grond heeft gelegen en zo ‘besmet’ kan raken.

Na het onderdompelen in het water moet de stam in een vochtige omgeving staan van zo’n 15 graden. De temperatuur scheelt weinig met mijn kamertemperatuur (en anders is een extra trui ook nog wel te overwegen) en de vochtige omgeving kan nagebootst worden met regelmatig gebruik van de plantenspuit.

Het duurt 1 tot 2 weken voor zich er paddenstoelen vormen.

Ik ben reuze benieuwd!