Knoflook

DSCN1356_rs De knoflook staat er nog niet eens zo lang in, maar het eerste groen piept al boven de grond van de knoflookteentjes. Leuk is dat!

Wat dat betreft gebeurt er in het najaar nog veel meer dan ik mij besef. Net zoals de peren- en appelboom die al hun knoppen voor komend jaar al ‘klaar’ hebben, de rozenstruik die, door het zachte weer, zelfs nog een paar bloemen in knop heeft en de veldsla en winterpostelein waar ik nu van kan eten.

Als ik van het werk naar huis door het bos fiets zie ik om mij heen allemaal struiken met nieuwe blaadjes of dikke knoppen. Er zijn struiken die nu pas op hun mooist zijn, bomen die pas laat kaal worden en hun bladeren laten vallen op het moment dat de eerste bloemknollen al bloeien. Wat dat betreft is er in de natuur elk seizoen wel wat te beleven!

Eindelijk weer

DSCN1330_rsHet heeft een hele tijd geduurd maar gister kon ik eindelijk weer lekker tuinieren! Ik heb het gemist hoor en ik hoor al van verschillende mensen dat mijn stukjes ook gemist werden. Nou, daar zijn we het dan over eens.

Het was gister behoorlijk koud, de gevoelstemperatuur lag overdag onder nul maar mijn goede voorbereiding heeft zijn vruchten afgeworpen. Zolang ik mijn handschoenen aanhield en mijn muts op bleef ik lekker warm. Gelukkig maar want ik kreeg maar niet genoeg van het tuinieren. Van tevoren had ik gepland dat ik de knoflook zou planten en verder zou ik wel even kijken wat er te doen viel. In verband met de kou had ik verwacht dat ik het na een uur wel weer voor gezien zou houden. Maar pas na 3 uur ging ik, met enige tegenzin, weer naar huis.

De knoflook zit inmiddels in de grond. Het stukje grond heb ik, voor de verandering, een beetje omgespit. Als je het spitten mag noemen… Een andere tuinder kwam me vertellen dat ik niet kon spitten met de schop die ik in handen had. Maar goed, spitten kan ik ook niet dus dat gaat dan mooi samen. Laten we het maar ´grond kroelen´ noemen.  Van grond kroelen krijg je het trouwens snel warm, vandaar dat zoiets doorgaans ook in de herfst of winter gebeurt.

Daarna bedacht ik me dat ik de gladiolenbollen nog uit de grond moest halen. Vorig jaar heb ik ze laten zitten en toen heb ik het geluk gehad dat het niet heeft gevroren. Dat risico wil ik dit jaar niet weer lopen (gladiolenbollen kunnen niet tegen vorst) en bij nader inzien bleek het niet eens zoveel werk om ze uit de grond te halen.

Het gewroet in de vruchtbare, stevige klei deed allemaal inspiratie opborrelen voor nieuwe blogstukjes. De komende dagen zal het niet zo leeg zijn, om het weer een beetje goed te maken voor alle trouwe lezers.

Voorbereiding

knoflookEen goede voorbereiding is het halve werk. En zo ligt er al een hele tijd een bol knoflook bij mij in de vensterbank. De bedoeling is dat het gaat uitlopen en ik deze knoflookteentjes in de tuin kan gaan planten.

Laatst heb ik er nog twee bij gelegd aangezien het wel erg lang duurde voor ik een groene puntjes aan de knoflook zag komen. Wie weet wil de biologische knoflook wel beter uitlopen, het zou me niks verbazen als er op de ‘supermarkt-knoflook’ een of ander goedje gespoten is om het uitlopen tegen te gaan. Tenslotte willen de (meeste) consumenten de knoflook zo lang mogelijk kunnen bewaren en het dan nog door hun eten kunnen gooien.

Inmiddels begint er wat groen te kleuren aan de eerste bol knoflook. Mooi zo, het begint inmiddels wel bijna tijd te worden om ze te planten. Voor de vorst moeten ze de tuin in en wanneer dat is is moeilijk te raden. Dus zodra het kan stop ik ze in de tuin.

Vorig jaar had ik, omdat ik eerst eens wilde proberen, slechts 2 teentjes in de grond gestopt. Veel te weinig natuurlijk, dat had ik in het voorjaar al wel door, maar toen was het al te laat om nieuwe te planten. Het is me goed bevallen, zelf geteelde knoflook. De geur van verse knoflook is werkelijk fantastisch en enkel om mijn omgeving heb ik me ingehouden om niet de hele bol door mijn eten te gooien. Dit jaar gaan er dus heel wat meer teentjes de grond in. Ik verheug me nu al op de oogst!

Knoflook

De teentjes waren al voor de (verwachtte) vorst geplant. De vorst bleef vrijwel uit, maar het gaat om het tijdstip. En afgelopen week kon ik dan de eerste, zelf verbouwde knoflook oogsten!

Ik moet toegeven dat ik tot zo’n jaar geleden nooit knoflook gebruikte. Maar je leert wel eens wat. Een vriendin die zegt dat ze het vrijwel overal doorheen gooit. Op mijn werk waar ik het veelvuldige leerde gebruiken bij het maken van soep. En toen begon ik zelf met het bereiden van macaronisaus, zonder pakje. Sindsdien heb ik vrijwel altijd knoflook in huis.

Laatst hoorde ik iemand op mijn werk verzuchten dat verse knoflook zo ontzettend lekker is. Verse knoflook, gewoon die bolletjes toch? Nee, die bedoelde ze niet, die zijn al gedroogd. O. Nu weet ik wat ze wél bedoeld. Want deze net geoogste knoflook ruikt ontzettend lekker! Het liefst zou ik het hele bolletje door mijn eten doen, maar dat zal de omgeving mij vast niet in dank afnemen. Die geur…! O, héérlijk! Dus dát is knoflook. Ik snap niet dat er tijden zijn geweest dat ik dat nooit gebruikte.

groei…

Er is heel wat dat groeit in de tuin en die groei voorspelt oogst. De eerste oogst van rabarber is al binnen, op de rest zal ik nog (lang of kort) moeten wachten. Even een rondje door mijn tuin:

  • de perenboom heeft voor het eerst vruchten. Van de twaalf bloemen zijn er 4 die mogelijk tot peer uitgroeien.
  • de uien doen het fantastisch, je zou het bijna kool noemen, zo groeit het.
  • de rabarber wordt zo nu en dan even flink gesnoeid om een korte tijd later weer net zo groot te zijn.
  • er zijn genoeg aardbeiplanten, wel wat dicht op elkaar dus daar mag ik nog wel een keertje even bij langs. De eerste vruchten zitten er al aan!
  • de frambozenstruiken zijn flink gesnoeid en laten nu weer meer licht door.
  • de rode kool lijkt goed te zijn aangeslagen, de broccoli staat er nog maar net in.
  • knoflook. En op de achtergrond mijn nieuwe kasje.
  • de japanse wijnbes heeft zich het afgelopen jaar ook aardig uitgebreid, mjammie, dat belooft wat!
  • de doornloze braamstruik die zich (nu nog) laat beteugelen.

 

perenboomuienrabarberaardbeienframbozenstruikrodekoolknoflookjapansewijnbesbraam

Foto’s 22 maart

En dan nu de beloofde foto’s.

  • het hekwerkje ter bescherming van de rozenstruik
  • het net staat parmantig over de aardbeiplantjes heen
  • deze foto komt mij bekend voor, de cyclus van de rabarber is weer rond.
  • de perenboom begint zo langzamerhand uit te botten, ik ben erg benieuwd naar het resultaat dit jaar.
  • een rijtje pvc-buizen om de frambozenstruik en braamstruik langs te leiden. In de toekomst wil ik hier nog eens wat palen in de grond (laten) slaan zodat ik ook makkelijker een net erover heen kan draperen.
  • de knoflook
  • een krokusje komt boven de grond piepen, waarschijnlijk één van de blije-bijen-bollen.
hekwerkjeaardbeiennetrabarberperenboomframbozenstruikknoflookkrokus

Koekjes om van te smullen

Terwijl er op de tuin nog maar weinig te beleven valt, kan ik zo nu en dan nog genieten van mijn gezwoeg van het afgelopen jaar. Maar daar moet dan wel eerst weer wat voor gebeuren, namelijk: koken.

aardappelkoekjes_beslagMaandag ging ik samen met een vriendin aan de slag met de aardappels. Ik wilde al een tijdje zelf een soort rösti-rondjes maken en zo samen is dat natuurlijk wel gezellig. We vonden twee recepten die allebei niet helemaal aan de voorwaarden voldeden maar met wat ervaring en wat gevoel konden we daar ons eigen recept wel van maken. En zo zaten we bij de avondmaaltijd te smullen van knapperige, versgebakken aardappelkoekjes.

aardappelkoekjesNatuurlijk willen jullie graag het recept even uitproberen als trouwe navolgers van deze blog 😀 Dit recept is zeker de moeite waard om je eens over te buigen!

De hoeveelheden qua aardappels hebben we wat gegokt, (och ja, ’t is weer ’s zover…. 😉 ) maar volgens het (ene) recept moest het 350 gram zijn. De hoeveelheid prei en ui die je toevoegt kun je aanpassen aan de hoeveelheid aardappels die je gebruikt; het mengsel moet grotendeels uit aardappels bestaan om de goede structuur te behouden.

  • Rasp de aardappels, spoel ze in een zeef af onder de kraan en duw het vocht eruit.
  • Snijd een ui, een teentje knoflook en een halve prei in fijne stukjes en doe dit erbij.
  • Maak een mengseltje van 60 g volkorenbloem, 1 ei, 1/2 theelepel kurkuma, beetje zout, 1/2 theelepel oregano, snufje cayennepeper (of chilipoeder) en 3 eetlepels melk (wij hebben de melk vervangen door 2 eetlepels water en een klontje boter om het recept melkvrij te maken)
  • Roer het mengsel door de geraspte aardappels.
  • Verhit in een koekenpan een flinke bodem olie en wacht tot deze op temperatuur is.
  • Schep een flinke lepel van het aardappelmengsel in de pan en druk het enigszins plat, maak zo meerdere koekjes.
  • Draai de koekjes na een paar minuten om, als ze bruin zijn is het goed (afhankelijk van hoe heet de olie is en blijft duurt dit een paar minuten of nog wat langer)
  • Leg de koekjes hierna even op een paar velletjes keukenpapier om een deel van het vet kwijt te raken.

De koekjes zijn lekker bij de groente, maar kun je ook gewoon eens als een tussendoortje eten. Bij mijn tweede bakserie (vandaag) ontdekte ik dat ze warm het lekkerste zijn omdat ze dan het meest knapperig zijn, maar dat ze koud ook nog heerlijk zijn.

aardappelkoekjes

Stevige soep

soepEr zit nog groente van de tuin in mijn vriezer en deze week eet ik er soep van. Tomatengroentekurkumasoep wel te verstaan. Met tomaten, bloemkool en prei uit eigen tuin. Wie wat bewaard heeft wat! En hoewel ik van tevoren had gedacht niet veel groente in de vriezer te bewaren blijken de restjes samen toch nog wel wat op te leveren. Een flink stevige soep waar je u tegen zegt en waar je lepel rechtop in blijft staan. Ja, écht, ik heb het speciaal voor jullie even op de foto gezet want hoe vaak zie je nu zulke stevige soep? En lekker dat het was! Héérlijk. Jammer dat jullie er niet ook even van kunnen proeven.

En het recept? Eh… oei… dat wordt moeilijk want tegenwoordig doe ik dat vooral op gevoel. Na veel oefenen ontwikkelt het gevoel voor hoeveelheden zich steeds beter en dan is geen één soep meer hetzelfde of als recept op te schrijven.

stevige soepLaat ik het zo omschrijven: ik ben begonnen met het fruiten van 2 uien en het laatste teentje knoflook dat ik nog in huis had. Daar voegde ik 2 à 3 theelepels kurkuma aan toe. Vervolgens de cherrytomaten (hoeveelheid was ongeveer een ijscobakje) wat water en nog een beetje rauwe, bevroren bloemkool. Dit heeft een tijdje staan koken. Ondertussen bracht ik de soep op smaak met een bouillonblokje, peper, zout, kruidnagel en oregano (niet te bang wezen om er wat in te gooien, voor een soep heb je best wat kruiden nodig en als je regelmatig even proeft gooi je er niet snel teveel in) Als laatste voegde ik een restje al gekookte prei toe, een klein blikje maïs en ongeveer één paprika.

Tegen de tijd dat de soep zowat klaar was bedacht ik me dat een laurierblaadje misschien nog wat kon toevoegen aan de smaak dus daar heb ik er nog 2 van bijgedaan. Het eerste kommetje soep was er toen al uit, maar als het een dag staat trekt de smaak er  nog wel in voor het volgende kommetje.

Ik ben benieuwd wie er binnenkort zelfgemaakte soep gaat eten. 😉

Een paar foto’s

Een paar foto’s die ik laatst gemaakt heb.

  • De rozenstruik staat in de vrije grond. Dat belooft nog meer mooie bloemen volgend jaar!
  • De lavatera is uitgegroeid tot een heuse struik. Een paradijs voor de hommels.
  • Een paar knoflookteentjes in de grond gestopt, maar goed markeren want dat ben ik volgend jaar allang weer vergeten.
  • De courgetteplant gaat ter ruste na een hele zomer overproductie te hebben gedraaid.
  • De inhoud van de bokashi-emmer is net in de tuin geleegd. Een stel bietenbladeren kunnen er dan ook nog wel bij. Goede deklaag voor in de winter.
  • De prei kan al gegeten worden (eerste twee kleintjes zijn al op)
  • De verschillen tussen de verschillende preitjes zijn nogal groot. Voor ieder wat wils. Of nog even geduld hebben.

rozenstruiklavateraknoflookcourgettebokashipreiprei2